Buku ini menjelaskan mengenai teknologi pengolahan ikan menjadi aneka produk hasil perikanan yang bernilai tambah berbasis daging lumat. Dalam buku ini dibahas mengenai bahan mentah, peralatan, teknik pembuatan aneka produk, sanitasi dan higiene, pengemasan serta analisis usahanya. Diharapkan buku ini dapat digunakan sebagai pedoman bagi yang berminat untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan kreativitas untuk usaha dan mengolah ikan menjadi aneka produk olahan berbasis daging lumat atau surimi.