Teti Estiasih Primary Author mixed material bibliography Yogyakarta Graha Ilmu 2009 id Indonesia

Text

Buku ini menyajikan berbagai aspek berkaitan dengan pengolahan minyak ikan terutama sebagai sumber asam lemak, meliputi komposisi, produksi dan pemurnian minyak ikan, teknik konsentrasi asam lemak, stabilisasi minyak ikan melalui proses mikroenkapsulasi, strukturisasi lipid sehingga mengandung asam lemak dari minyak ikan, dan proses formulasi minyak ikan pada produk pangan untuk mendapatkan pangan fungsional mengandung asam lemak. Sebagian besar buku ini merujuk pada berbagai hasil-hasil penelitan terkini terkait minyak ikan yang disajikan secara runtut dengan bahasa yang lugas sehingga mudah dipahami. Minyak Ikan Pengolahan Minyak Ikan Komposisi Kimia Minyak Ikan Produksi Minyak Ikan Pemurnian Minyak Ikan Mutu Minyak Ikan Pangan Fungsional Mikroenkapsulasi Minyak Ikan 665.2 TET m 9789797563943 PERPUSTAKAAN POLITEKNIK KP JEMBRANA Politeknik Kelautan dan Perikanan Jembrana 665.2 TET m PHL.0058 PKPJ (Pengolahan Hasil Laut) 665.2 TET m PHL.0059 PKPJ (Pengolahan Hasil Laut) 665.2 TET m PHL.0058 PHL.0059 PKPJ (PHL) 665.2 TET m Minyak_Ikan.jpg.jpg 352 2020-02-10 07:30:05 2024-11-20 08:47:52 machine generated