Lieke Riadi Primary Author mixed material bibliography Yogyakarta Graha Ilmu 2013 id Indonesia

Text

Dalam buku ini terdapat 7 bab. Bab I menjelaskan tentang Pengantar Teknik Fermentasi yang berisi tentang ruang lingkup Teknologi Fermentasi. Bab II menjelaskan tentang bagaimana mengisolasi dan melakukan preservasi mikroorganisme, karena bagian ini merupakan bagian yang tidak terlepaskan dari awal proses fermentasi. Bab III menjelaskan tentang bagaimana mendesain media untuk fermentasi, karena media fermentasi akan menentukan dapat tidaknya mikroorganisme bertumbuh secara optimal disamping pengaruh suhu dan pH. Bab IV menjelaskan proses sterilisasi akan dijelaskan dengan detail. Perilaku pertumbuhan mikroorganisme pada proses fermentasi dan kinetika pertumbuhannya dibahas cukup mendalam pada bab V. Kebutuhan aerasi dan agitasi pada proses fermentasi dibahas pada bab VI. Pada bab VII, desain fermentor dibahas untuk memberikan pemahaman tentang kriteria apa saja yang dibutuhkan dalam mendesain fermentor dan juga bagaimana menentukan ukuran-ukuran bejana, agitator dan baffle serta pengendalian variabel-variabel dan parameter yang perlu diukur selama proses fermentasi. Teknologi Fermentasi Media Fermentasi Sterilisasi Aerasi dan Agitasi Desain Fermentor Fermentasi Bahan Pangan NONE 9789797569488 PERPUSTAKAAN POLITEKNIK KP JEMBRANA Politeknik Kelautan dan Perikanan Jembrana PHL.0063 PHL.0064 PH PKPJ Teknologi_Fermentasi.jpg.jpg 354 2020-02-10 08:14:56 2024-11-20 08:50:34 machine generated