Teti Estiasih Primary Author Widya Dwi Rukmi Putri Additional Author Endrika Widyastuti Additional Author mixed material bibliography Jakarta Bumi Aksara 2018 id Indonesia

Text

Buku ini terdiri dari konstituen minor pangan yaitu vitamin, mineral dan flavor, serta bahan tambahan pangan meliputi pengemulsi, pemanis, pengental dan penstabil, pengawet, pengasam, antioksidan, dan bahan tambahan makanan yang lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien dan produk akhir dengan mutu baik. Juga diulas tentang penambahan nutrien atau zat gizi dalam bab nutrifikasi. Nutrifikasi penting dipelajari dan dipahami mengingat animo masyarakat yang tinggi terhadap pangan yang bergizi dan menyehatkan selain dari aspek produsen yang menginginkan produknya "lebih" dari pesaing lainnya di pasaran. Bahan Tambahan Pangan Antioksidan Komponen minor dan bahan tambahan pangan Minor Pangan Vitamin Mineral Perasa (Flavor) Pengemulsi Pemanis Pengental dan Penstabil Pengawet Pengasam Nutrifikasi NONE 9786022175439 PERPUSTAKAAN POLITEKNIK KP JEMBRANA Politeknik Kelautan dan Perikanan Jembrana PHL.0033 PKPJ (PHL) 340 2020-02-05 11:40:19 2024-11-20 08:22:57 machine generated