Pada buku cetakan kedua ini ada beberapa kata yang direvisi dan penambahan materi baru, khususnya pada lampiran, yaitu tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan dalam Produk Pangan, Keputusan Badan Pengawas Obat dan Makanan RI. Buku ini tidak hanya menjelaskan tentang bagaimana cara penggunaan dan persyaratan bahan tambahan pangan tetapi mencakup analisis dan aspek kesehatan. Dalam naskah buku ini dipilih topik-topik tertentu yang saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan, yang mencakup bidang kajian sifat-sifat kimia, tujuan penggunaan, efek terhadap kesehatan, dan analisis bahan tambahan pangan.